解析：

【试题来源】
2017年河南（选调生）《行测》真题等
【解析】A项，氟离子是人体必需的微量元素之一，人体所需的氟主要来自饮用水，长期饮用缺氟的水容易患龋齿病。选项表述正确，排除。 B项，纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖，不溶于水及一般有机溶剂，是植物细胞壁的主要成分，并非植物的主要成分，植物的主要成分为根、茎、叶等。选项表述错误，当选。 C项，钙铁锌都是人体必不可少的，钙会促进骨骼生长；铁是合成人体血液中血红蛋白的重要元素，缺乏会致贫血；锌会促进大脑发育，缺乏会致发育不良、头发枯黄、注意力分散。选项表述正确，排除。 D项，油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍，在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。选项表述正确，排除。 故本题答案为B选项。