解析：

【试题来源】
2017年河南（选调生）《行测》真题等
【解析】定义强调：①营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需矿物质又存在其他营养成分过度摄入；②产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。 A项中，陈大爷是因节食而饥饿难耐晕倒在地，不属于隐蔽性营养需求的饥饿症状，不符合定义； B项中，小白是因为高强度的健身训练导致疲惫不堪，并没有体现出营养不平衡或其他营养成分过度摄入而产生饥饿症状，不符合定义； C项中，王大爷因饮食缺少蛋白质和维他命导致记忆力减退，说明其机体营养不平衡且缺乏必需矿物质，记忆力减退属于隐蔽性饥饿症状，符合定义； D项中，小李虽然盐、糖、热量摄入过度，但是并没有体现其营养不平衡或缺乏维生素或必需矿物质而产生饥饿症状，不符合定义。 故本题答案为C选项。