解析：

A项，潮湿的环境会导致土豆霉烂，选项表述错误，排除。 B项，铝与醋会发生化学反应，导致铝器皿损害，选项表述错误，排除。 C项，浓硫酸在常温下与铁发生钝化反应，使铁表面形成一层致密氧化膜，阻止铁进一步氧化。因此可以用铁罐存放冷却的浓硫酸，选项表述正确，当选。 D项，制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵只有在无氧的情况下才会产生乳酸，因此制作泡菜必须密封，不能使用顶部带气孔的玻璃坛，选项表述错误，排除。 故本题答案为C选项。