解析：

【试题来源】
2017年吉林《行测》真题（甲级）（网络汇总版）
【解析】A项，美元兑人民币汇率下跌，意味着人民币升值。人民币升值在某种程度上会推动赴美旅游，但并不意味着赴美旅游的费用会一定上涨，说法过于绝对。选项表述错误，排除。 B项，自来水属于生活必须品，其价格上涨对自来水需求量影响较小，不可能出现由于提高水价使得用水量大幅减少的情况。选项表述错误，排除。 C项，高铁和航空互为替代品，由于二者具有替代性，当上海至广州的高铁开通后，上海飞广州航班的客流量可能下降。选项表述正确，当选。 D项，重大节日免收小型客车通行费，不一定会导致居民消费以享受型为主。也可能导致居民把免收的通行费进行生存消费或发展消费。选项表述错误，排除。 故本题答案为C选项。