解析：

【试题来源】
2012年16省市联考(山西/辽宁/黑龙江/福建/...
【解析】A选项考核直接读数。2011年该省旅游饭店接待过夜游客人次只统计了境内的人数，无法判断两种饭店接待过夜游客人次的关系。A选项错误。 B选项考核基期量的比较。2010年12月该省过夜入境游客中台湾同胞人数＝ ≈ ＝0.556＜香港同胞人数＝ ≈  ＝0.875。B选项错误。C选项考核直接读数。2011年12月台湾同胞到该省过夜旅游人数＝2.01，全年平均人数＝  ＜1，12月台湾同胞到该省过夜旅游人次高于前11个月的平均值。C选项正确。 D选项考核直接读数。表格只统计了过夜旅客的人数，无法判断境外游客消费的增长速度。D选项错误。 因此，答案选择C选项。