解析：

【试题来源】
2010年江西《行测》真题
【解析】A选项考点为：平均数计算，江西共签约项目143个，总投资为1045.95亿元。签约项目平均投资额为1045.95÷143＜8亿元（首位为7），所以A错。 B选项考点为：直接读数，旅游产业签约项目14个，电子信息产业签约项目数12个，所以B错误。 C选项考点为：直接读数，钨及稀土深加工产业投资额占比重为7.35%，医药化工产业项目数所占比重为9.79%，所以C正确。 D选项考点为：无，资料中只给出了一部分签约省市（地区）的项目数和投资比例，并没有全部的数据，D项无法推出，所以D错。 因此，本题答案为C选项。