解析：

2008年，灾难毁地为2.48万公顷，因农业结构调整减少的耕地为2.49万公顷，故而A错；2008年，我国农业用水减少了0.2%，B错；2007年，我国万元国内生产总值的用水量为：231.8÷（1－7.9%）×100%≈251.7立方米，故C正确；新增查明资源储量的矿产有57种，材料中并未全部提及，故D项错误。本题正确答案为C。