解析：

第一步，明确问题。求“从2001年到2007年，排放达标率逐年提高的是”哪一项。第二步，数据定位，工业废水、工业二氧化硫、工业烟尘、工业粉尘4行的数据。第三步，估算对比四行中从2001年到2007年排放达标率的数据可以直接看出：工业废水的排放达标率，2006年低于2005年。排放达标率不是逐年提高，排除。工业二氧化硫的排放达标，2003年低于2002年。排放达标率不是逐年提高，排除。工业烟尘的排放达标率是逐年提高，工业粉尘的排放达标率，2003年低于2002年。排放达标率不是逐年提高，排除。所以，正确选项是C。