解析：

北京2003年1-8月存款余额增量为1567.2，同比上升5.6%，所以如果北京市2004年1月至8月存款余额的增量同比上升幅度不变，则2004年北京市金融机构存款余额增量为1567.2×(1+5.6%)，该数显然应比1567.2大一些，但还不至于超过2000，结合选项，可知C正确。因此，本题答案为C选项。