解析：

A项签约项目投资额平均为：1045.95÷143≈7.3(亿元)，该项错误；
B项旅游产业签约项目14个，电子信息产业签约项目数12个，B错误；
C项从资料得知钨及稀土深加工投资额所占比重为7.35%，医药化工产业项目数所占比重为9.79%，前者小于后者，该项正确；
D项，通过比较得知，签约项目数所占比重小于签约投资额所占比重的省市有2个：北京和上海，该项错误。故本题正确答案为C。