解析：

黄河是中国的第二长河，发源于青藏高原巴颜喀拉山北麓，干流河道全长5464千米，流域面积79.5万平方公里，分为上中下三个河段。河源至内蒙古托克托县的河口镇为上游，该段河道长3472千米，水面落差3496米，流域面积38.6万平方公里（不含内陆河流域），蜿蜒曲折，多峡谷，水力资源丰富，大部分地区降水较多，植被良好，是黄河“清水”的主要来源区，因此黄河上游水资源开发过量浪费严重，对造成黄河的断流有影响，B项正确。黄河下游河道比较平缓，河沙大量淤积，河床太高，成为“悬河”，汇入的支流较少，C项正确；D项，上游生态环境遭到破坏，水土流失严重也会影响黄河的断流。A项堤坝的作用主要是防洪，不是题目中造成黄河断流的原因。因此，本题选择A项