解析：

蜡炬成灰泪始干的“灰”是指蜡烛不完全燃烧生成的碳（黑色）和一些蜡烛中杂质燃烧后的产物，属于烃类的不完全燃烧。爆竹声中一岁除中爆竹主要成分为硫磺，硫磺具有着火温度低、燃速快等性质，因而使其容易点火，使得在生产过程中硫的使用量过大，硫燃烧生产二氧化硫。另外还有二氧化碳等其他的产生。日照香炉生紫烟是物理变化，紫烟的产生只是香炉峰的水受热在液态和气态间的两态变化，并没产生新物质，所以是物理变化。烘炉照破夜沉沉，作者以煤炭自喻，托物明志，煤炭燃烧生产二氧化碳。故本题选C。