解析：

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A、工业酒精含有少量甲醇、96%乙醇。医用酒精含有75%的乙醇。甲醇有毒，误饮5～10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡，故A错误，
B、重金属能够使蛋白质变性，喝富含蛋白质的食品后，会保护组成人体的蛋白质不受重金属的侵害，故B正确。
C、淀粉遇碘变蓝色中的碘指的是碘单质，而加碘盐中碘的存在形式是化合物，是以碘酸钾或碘化钾的形式存在的，也就是加碘盐中的碘指的是碘元素，淀粉是不会于这两种化合物发生化学反应的，所以不会变蓝，故C错误，
D、馒头需要经过消化逐渐的转化为葡萄糖再被人体吸收，而喝葡萄糖水可以直接的被吸收，故D错误，
所以，正确选项是B。