柠檬试题库
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菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源,但是菠菜不能直接烹调,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒,在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是:( )


  • A.清除生菠菜含有的红血凝集素
  • B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
  • C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
  • D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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参考答案:C
解析:

本题考察生活常识。菠菜中含有草酸,草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外,影响钙与锌的吸收。因此我们在食用菠菜时需用开水烫一下,以降低菠菜中的草酸含量。所以选择C选项。
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