解析：

本题属于主旨概括题型，主要考察概括类，本题对应的解法是识别陷阱类型中的概括不当，首句用分号连接的两个并列复句说明热带居民和寒带居民血液的成分比例不同，后文对这种原因进行了交代。其主要意思就是C项的表述，即“食物结构影响人体的血液成分比例”。A项“饮食习惯”并非文段主要说明的主题；B项“食物来源”没有提及，属于无中生有；D项“健康长寿”文段没有提及，也属于无中生有。所以，本题答案为C选项。