解析：

词句理解题。理解“人类食物的蓝色革命”，关键在于前文“在远离海岸的开阔海域中养鱼，可以给人类提供足够的营养”。因此，此处的“蓝色革命”指的是人类的食物结构将发生重大变化，土地提供的农产品所占比重将缩小，而海洋提供的鱼类资源将会占有较大比重。因此选D。
B项有一定的迷惑性，但是海水养殖业取代传统农业，这并不是“人类食物”的变化，而是食物生产方式的变革。