解析：

A.1990年以来，全省的粮食呈减少趋势，而肉类、水产品呈增长趋势，故A错误；
B.经计算1990年以来，全省的居民消费与政府消费之比逐步下降，故B正确；
C.我们看到1990～1995年国内生产总值的增长速度远远高于全省发电量的增长速度，故C错误；
D.经计算1990年以来，全省的政府消费与国内生产总值之比逐步上升，故D错误。