解析：

本题属于词句理解题型，主要考察局部精读类，本题对应的解法是识别陷阱类型中的概括不当。A项是偷换概念，由该段文意可得，胞外超氧化歧化酶可用于心脏搭桥手术，但不能起到保存心脏的作用；所以，A项是错误的。C项是偷换程度，文中是说“其在治疗由大量含氧化学物质所引起的疾病上有潜在用途”，但这并不是选项中“主要用途”；D项偷换数量，文中是“新的转基因羊可以通过奶水分泌而提供这一蛋白质”，但并不代表人们现在可以大量提取它。所以，本题选择B答案。