解析：

结合定义，A选项“梦游”不属于定义中描述的症状，两个月来被发现好几次也不能确定是否符合“每周至少出现三次，持续一个月以上”的条件；B选项尽管“老张近几年每天只睡三小时”，但老张并没有表现出“入睡困难或睡眠保持困难，且醒后疲乏，精神不振”等失眠的症状；D选项“每逢出差”睡不好，不符合“每周至少出现三次，持续一个月以上”的条件。故本题选择C。