解析：

该定义的关键信息为“原债权人将其债权转让给新债权人”以及“由新债务人代替原债务人负担债务”，两种情况满足一种，即符合定义。A项中张先生替小王还债，符合由新债务人代替原债务人负担债务，属于债务承担；C项中小王让小李将钱还给张先生，符合原债权人将其债权转让给新债权人，属于债权转让；D项中即属于债务承担也属于债权转让，二者都符合；只有B项中无论是债权还是债务都没有转让给邻居，不符合定义。因此，本题答案为B选项。